Unter dem Ausstoßen eines Teiges kann man sich ein kräftiges und kurzes Kneten vorstellen. Der Sinn und Zweck dahinter ist die Gärgase nach
einer Teiggare zu entfernen, damit der Teig wieder 'Luft nach oben' hat bzw. keine großen Hohlräume oder eine zu unregelmäßige Porung das Ergebnis ist. Beim Ausstoßen wird durch den Garprozess entstandenes Kohlenstoffdioxid durch Sauerstoff ausgetauscht, welcher wichtig für
die Teiggare ist.
