G wie ... gusseiserner Topf

Neben freigeschobenem Backen, oder dem Backen in üblichen Brotbackformen ist das Backen in einem gusseisernen Topf eine weitere Möglichkeit ein leckeres Brot herzustellen. Das Backen im gusseisernen Topf bringt einige Vorteile mit sich. Da es sich bei einem solchen Topf um einen emaillierten Eisentopf handelt speichert er super die Ofenhitze. Die Emaille hilft, dass der Brotteig nicht anhaftet und sich nach dem Backen leicht heraus lösen lässt. Wo bei freiem Backen oder dem Backen in Formen manchmal ein Schwaden nötig ist bleibt dies beim Backen in Gusseisen aus. Durch den Deckel bleibt genug Feuchtigkeit im Topf der einem Schwaden entspricht. Wer eine extra rösche Kruste haben möchte nimmt den Deckel einige Minuten vor Backende ab um sie nachzurösten. Hier könnt ihr noch was mehr zum Backen in Gusseisen lesen.