G wie ... Gärkorb

Im Gärkörbchen findet die Stückgare eines Brotteiges statt. Man nutzt Gärkörbchen vor allem bei Teigen die zwar fest aber nicht fest genug sind um sie frei gären zu lassen. Durch das Gärkörbchen behält der Teig seine lang oder rund gewirkte Form bei bis es in den Ofen geht. Im Ofen bäckt der Laib dann direkt an, sodass kein "Zusammenhalten" des Teiges mehr nötig ist. Übliche Gärkörbchen sind aus Peddigrohr oder Holz gefertigt. Das Material sorgt zusammen mit etwas Mehl dafür, dass der Teig nicht anklebt und einfach auf ein Backblech oder in einen gusseisernen Topf gekippt werden kann. Es gibt runde und längliche Gärkörbchen.