K wie ... Kruste

 

 

 

Die Kruste ist das Äußere des Brotes, also der meist knusprige und dunkel gebackener Teil des Brotes. Die Kruste sorgt dafür, dass die Krume feucht bleibt und nicht austrocknet. Die Kruste wird nach Rösche, Ausbund, Farbe, Dicke und Glanz klassifiziert.