O wie ... Ofentrieb

Mit Ofentrieb ist der Grad der Volumenausdehnung eines Teiges gemeint, welche im heißen Ofen stattfindet. Der Ofentrieb hängt von vielen Faktoren ab: von der Ofentemperatur, dem Grad der Stückgare, Kraft des Backtriebmittels, Temperatur des Teiglings, Feuchtigkeit im Ofenraum, Einschnitt/Ausbund uvm. Entsprechend kann der Ofentrieb durch diese Faktoren beeinflusst werden.