A wie... Anbacken

Mit Anbacken ist der erste Abschnitt des Backvorgangs gemeint. Bei vielen Rezepten wird bei einer höheren Temperatur angefangen zu backen, also angebacken. Nach einer gewissen Zeit wird die Temperatur dann gesenkt. Alternativ kann der Ofen auch höher vorgeheizt werden, z.B. auf 250 °C und dann direkt nach Einschieben des Brotes auf beispielsweise 220 °C gesenkt werden, sodass ein Temperaturgradient entsteht.