E wie ... Eistreiche

Bei einer Eisteiche handelt es sich um eine Mischung aus Eigelb und Milch oder Sahne. Die Mischung wird kurz vor dem Backen auf das Gebäck gestrichen. Bei Hefezöpfen, Croissants aber auch herzhaften Gebäcken wie Pasteten führt die Streiche beim Backen zu einem schönen braunen Glanz. Ohne Eistreiche würde sich die Kruste des Gebäckes matt braun entwickeln.