H wie ... Hefewasser

Hinter dem Begriff Hefewasser stehen zwei verschiedene Sachen. Zum einen ganz einfach die in Wasser aufgelöste gekaufte Hefe, zum anderen selbst angesetztes Hefewasser. Möchte man Hefewasser selbst ansetzen führt man eine alkoholische Gärung von getrockneten Früchten, z.B. Rosinen durch. Das so entstehende Hefewasser kann als Backtriebmittel verwendet werden.